Domaine Colbois Chablis 2022 weiß (6er-Pack); Flaschenpreis 22,50 €

Chardonnay in seiner ganzen Pracht: mineralisch, frisch mit angenehmer Säure. Manche Leute schmecken einen etwas öligen Geschmack, der Chardonnay ein bisschen einzigartig. Bei Weingerichten wird dieses Phänomen „die Butter“ genannt.

Preis 22,50 € pro Flasche und verpackt im 6er-Karton

Nachfolgend mehr über den Winzer und seinen Hintergrund:

Domaine Colbois

Es ist etwa 12 Kilometer von Auxerre und Chablis entfernt und liegt also in den Randgebieten dessen, was man heute noch Chablis nennen könnte. Der Ort heißt Chitry-les-fort. Sie pflegen die Weinberge in Handarbeit, so dass keine Pestizide eingesetzt werden müssen. Und Luft bekommt die Weinrebe durch den starken Rückschnitt, der unmittelbar nach dem Austrieb im zeitigen Frühjahr begann. Dadurch ist die Ausbeute begrenzt, die Qualität jedoch verbessert.

Die Geschichte der Weinberge beginnt um das Jahr 1900. Bis 1968 verkauften sie ihren Wein an den Handel, füllen ihn seitdem selbst ab. Es werden jedes Mal Weinberge gekauft, aber auch durch eine Heirat von 2 Winzern, glaube ich, und so ist ein Grundstück von rund 20 Hektar entstanden.

Chablis

Chablis gehört zu Burgund und wird traditionell als das goldene Tor Burgunds bezeichnet. Der Fluss, der durch dieses Gebiet fließt, ist der Serein und die Weine werden wegen des kalkhaltigen Untergrunds, dem ehemaligen Meeresboden, oft „Austernwasser“ genannt.