„Aus Liebe zum Wein“
Diese Website ist eine Fortsetzung, mit Unterbrechung, meiner ersten Website Vinternet Ende der neunziger Jahre. Damals gab es einige Wein-Websites. Ich dachte an 3, nicht mehr. Alles steckt noch in den Kinderschuhen.
Das Internet ist mittlerweile voll von Wein-Websites, daher ist es mein Ziel, kein weiterer Kanal für Weinangebote zu sein. OK, Sie können über diese Website Wein bestellen. Ich kann Sie aber auch in Ihrem persönlichen Umfeld schmecken lassen und vor allem vergleichen: Unterschiede schmecken, Namensvorlieben etc.
Oder Sie stellen eine Reihe von Weinen zusammen, die Sie im eigenen Kreis verkosten möchten, also eine Probierbox.
In diesem Fall kontaktieren Sie mich bitte unter info@invinosanitas.nl oder über das Kontaktformular auf der Website, aber schauen Sie zuerst unter der Rubrik „Verkostung“ auf dieser Website nach.
Was will ich? Mein Ziel ist es, natürlich hergestellten Wein ein wenig hervorzuheben und zu erklären. Eigentlich ganz einfach: Es handelt sich um einen Wein aus Trauben, die nicht in Monokultur angebaut, ungespritzt und in eine natürliche Umgebung aus anderen Sträuchern eingebettet sind, die Insekten und Vögel anlocken und für ein natürliches Umfeld sorgen. Und was ganz wichtig zu wissen ist: Die Herkunft eines industriell hergestellten Weins ist unklar. Die Weine auf dieser Website stammen von Bauern, die Ihnen zeigen können, wo die Trauben angebaut werden und wie sie hergestellt werden.
(Diese Einführung reicht aus, wenn Sie sich auf der Website umsehen möchten. Ergänzungen für Enthusiasten finden Sie unten.)
Ich habe das Bedürfnis, eine kritische Nuss zu knacken, weil es so viele Fälschungen gibt und Wein, insbesondere in der Niedrigpreisklasse, Gefahr läuft, zu einem Industrieprodukt zu werden. Es gibt auch eine Weinvariante, die mit dem Plofkip vergleichbar ist, aber darüber spricht niemand, zumindest nicht in den Niederlanden oder Belgien. Nun, in Frankreich und von Isabelle Legeron, der ersten weiblichen Meisterin des Weins in Frankreich, die sofort das Handtuch wirft: Es gibt zu viele Intrigen und Manipulationen mit einer ursprünglich göttlichen Flüssigkeit, die droht, ein Äquivalent des besagten Schlapphuhns zu werden.
Um mehr über dieses Buch zu erfahren, klicken Sie hier . Die Liste der erlaubten Zutaten in diesem weichen Wein nimmt große Ausmaße an. Die meisten sind nicht „wein-/rebsortenspezifisch“. Klicken Sie hier und schaudern Sie: http://willamette.wineauthorities.com/pdfs/WineAdditives.pdf
Was ist mit der Bauchspeicheldrüse vom Rind? Soll das den pH-Wert erhöhen? Anscheinend ja. Da ein Industrieprodukt schnell und kostengünstig hergestellt werden muss, wird Ammoniumphosphat hinzugefügt, um den Fermentationsprozess anzukurbeln. Ja, Sie haben richtig gelesen: Es besteht eine gute Chance, dass Sie in billigem Wein Rindfleischnebenprodukte finden. Und genau darum geht es in der Beschwerde von Isabelle Legeron: Was drin ist, muss auch auf dem Etikett stehen. Und das ist auch nicht der Fall, denn das Produkt Wein steht auf einem Podest und darf offenbar nicht herunterfallen.
Kürzlich habe ich im Internet einen auffallend humorvollen Artikel gefunden. Gehen Sie zu www.chapeaumagazine.com/culinair/wijnen/how- three- bottles-bordeaux-for-a-ten-prille-loves-to-de-knops-helps/
Als Einkäufer und Gründer von In Vino Sanitas möchte ich mich nur auf Weine konzentrieren, deren Herkunft nachvollziehbar ist; Dahinter steht ein Macher/Macher, ein Mensch, ein leidenschaftlicher Winzer, ein Naturliebhaber mit Respekt vor Mensch und Tier. Ein Landwirt, dem es nicht um den größtmöglichen Hektarertrag inklusive chemischer Düngung in Kombination mit Monokultur geht, sondern der sich nicht mit weniger zufrieden gibt und weiß, wie man eine gesunde Traube produziert. Wein herzustellen ist wirklich nicht schwierig. Die Weinrebe ist eine invasive Pflanze und wird überleben. Man muss es nur kultivieren.
Eine gesunde Traube hat eine natürlich vorkommende Hefezelle auf der wachsartigen Schale. Brechen Sie die Haut auf und die Hefezelle kommt mit der Flüssigkeit in Kontakt und bewahrt den Wein im Verschluss auf. Nun, diese Art von Weinen kann man lieben, dachte ich. Aber das ist den Herstellern von Massenweinen zu langsam, deshalb verwenden sie eine chemisch hergestellte Hefe, die im Labor hergestellt wird und deren Geschmack bereits eingebaut ist. Also Hefe mit beispielsweise Riesling-Eigenschaften. Die Zahl der Variationen ist unzählig. Sie können also einfach den Geschmack auswählen, und das ist notwendig, da eine hochgezogene Traube immer noch einen hervorragenden Geschmack hat.
Und wenn das alles noch nicht genug ist: Wie wäre es mit den Weinen der Autobahn oder der RN, Trauben, die entlang der Autobahn oder der Nationalstraße wachsen? Sie werden nach der Ernte wirklich nicht gewaschen. In den Niederlanden wäre dies giftiger/chemischer Abfall. Beispiel: Das am Straßenrand entlang von Autobahnen gemähte Gras geht nicht an die Nutztiere. Dies ist zum Beispiel an der Ausfahrt Kerkdriel in Brabant der Fall: hohe Haufen getrockneten Grases am Straßenrand entlang der Kerkdriel-Seite. Die besseren Trauben wachsen übrigens nicht an der Straße, sondern auf den Hügeln. Ein gutes Beispiel dafür ist unter anderem Burgund.
Geschichte
Irgendwie ist an dieser Seite etwas faul. „Wir“ hießen früher Vinternet. Vor langer Zeit: einer der ersten Standorte im Weinbereich Ende der 1990er Jahre hatte ich ein nettes Team zusammengestellt: einen guten Verkoster, einen Koch/Chansonnier Olaf Heynen, einen Weinautor, einen Arzt mit einer Leidenschaft für Wein und der einst ein Buch von Dr. aus dem Französischen übersetzt hatte. Maury, der Wein gegen bestimmte Beschwerden verschrieb. Und nicht zu vergessen ein weinbegeisterter Website-Builder.
Aber wir waren zu früh. Die Dinge liefen nicht gut genug: Internetverkäufe wurden immer noch mit Argwohn betrachtet. Selbst Banken hatten noch kein Internet. Ja, ja, das ist noch gar nicht so lange her. Jetzt bietet jeder Wein an, sogar Zeitungen. Wie verrückt muss es sein.
Doch schon damals ging es darum, mit Winzern über ihr Produkt, über ihre Leidenschaft, über ihre Tradition zu sprechen. Und genau diese Weine kamen in unser Sortiment!
Wir organisierten Weinleseteams für Landwirte, die noch manuell ernten wollten. Im Jahr 2001 erlebte ich in Mercurey auf einem 1er Cru die beste Ernte im Burgund
Weinberg: Domaine Jeannin-Naltet. Anschließend wurden viele Aktivitäten organisiert, unter anderem in Volnay La Pousse d'Or. Ein Erlebnis!
(Alle geografischen Bilder auf dieser Website stammen aus „The Wine List, Please“, herausgegeben von Kosmos Publishers Utrecht/Antwerpen.)